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中国快餐产业进入创新发展新阶段

2019-11-02 14:57:13   【浏览】956


2019年10月11日,由中国烹饪协会主办的第23届中国快餐产业大会和中国快餐品类及代表品牌大会在大连举行。会上,中国烹饪协会公布了“2018年中国70大快餐品牌”名单,其中老香鸡、香村鸡、真功夫等中国快餐品牌榜上有名。中国烹饪协会主席姜俊贤说,新的快餐方法正在更新、完善和丰富传统的饮食方法。移动互联网技术、大数据和云计算的结合加速并改变了餐饮业传统的用餐方式和场景,探索快餐类别细分和提升品牌聚焦成为快餐行业高质量发展的迫切需求。

老湘鸡董事长舒从轩今天在接受北京商报记者采访时表示,老湘鸡已经落户安徽、南京、武汉、徐州、上海等城市,并将力争在未来两三年内发展到1500家门店。在加速扩张的同时,老香鸡也试图通过店铺环境、渠道和供应链的差异化布局,赋予店铺更多功能,拥有多场景、多选择的消费体验。舒从轩今天在北京商报告诉记者,去年10月老香鸡发布了第五代门店,完全采用低亮浅灰色和原木色,符合当代年轻消费者的审美趋势。同时,以前的“订购-付款-接受”模式已改为可选模式。舒从轩坦言:“然而,在保持创新和加强信息化方面仍需大幅提高,同时在跨区域管理方面仍需不断探索,如组织结构设置等。”。

事实上,跨区域发展一直是中国快餐品牌发展的瓶颈。迄今为止,中国只有少数几个全国性快餐品牌。然而,在过去的两年里,和合谷、老香鸡、真功夫等品牌一直试图进行跨区域布局,这也是许多中国快餐品牌的共同话题。

对此,姜俊贤表示,当前对于中国快餐行业来说,如何真正借鉴肯德基和麦当劳代表的管理理念、管理方法、规模扩张、连锁发展等经验,是当前发展的一个重要课题。目前,中国快餐企业很难实现统一的管理模式。如何控制众多的门店企业,实现质量和服务的标准化和统一,对餐饮企业的管理者提出了非常严峻的考验,这也是现实中成千上万大型快餐企业快速发展的瓶颈。

姜俊贤进一步表示,今年1月至8月,中国餐饮业实现销售总收入2876.5亿元,同比增长9.4%。餐饮收入占社会消费品零售总额的11%,相当于社会消费品零售总额的1.2%。它是国民经济增长最快的行业之一,保持了持续稳定发展的良好趋势。在消费升级的背景下,快餐已经成为中国餐饮的主要消费者和主力军。未来,中国快餐的发展将主要呈现以下趋势。首先,它将满足消费者对快速升级的需求,真正实现营养、卫生、健康和快速。第二,我们应该敢于创新,拥抱互联网,增强智慧,把快餐经济插上信息化的翅膀。此外,中国快餐有八大类。中国快餐行业各方应加快快餐品牌升级,把中国快餐推向世界更高阶段。

资料来源:北京今日商业网

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